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Beta ni crue ni cuite

le 26 mars 2022 Maison des arts plastiques Rosa Bonheur
Beta ni crue ni cuite

En collaboration avec Clément Voisin, professeur de cuisine.
Dégustation de lactofermentations de betteraves et bettes bio, préparées avec des épices : coriandre, cumin, gingembre, nuoc mam...mais aussi en kimchi. Sur une nappe composée de pages du journal le Betteravier français sont disposés les bocaux, ainsi que des récipients façonnés en terres (sols) pour accompagner les préparations avec du pain et de la fromagée du Berry.
Un moment pour échanger autour de cette méthode de conservation ancienne et délicieuse, bonne pour l'organisme et les papilles.

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Karine Bonneval /Alex Bonnemaison